domingo, 25 de agosto de 2013

Bolo do trucão

Eu fiquei meses namorando esse bolo na internet e fazendo testes até sair a minha versão atual. Consegui uma receita que é perfeita para cortar e uns truques pro bolo não ficar doce demais. E o melhor: não precisa ser boleira pra fazer uma versão dessas em casa e nem gastar os tubos com kit kat. O modo de decorar cobre qualquer imperfeição e ele fica lindo também com batom ou bis.

Aqui é mais um modo de fazer do que a receita propriamente em si.

- 1 bolo (que pode ser esse, um de caixinha ou uma outra receita que você esteja acostumada a fazer)
- Batom, Bis, KitKat suficiente para dar a volta no bolo. A minha forma tem 25 cm de diâmetro e uso em torno de 60 Batons
- Confeitos (tipo Mms ou cereal ball)
- 4 caixas de leite condensado
- 2 caixas de creme de leite
- 1 pacote de coco em flocos
- manteiga
- chocolate em pó
- ovomaltine (opcional)

É importante usar o chocolate em pó (e não nescau ou outro achocolatado), pois por causa do leite condensado o bolo fica doce. Se usar mais o nescau, ele fica MUITO doce.

Primeiro desenforme o bolo quando ele estiver morno, quase frio. Com a ajuda de uma faca de pão, corte o bolo ao meio, tentado fazer o corte de maneira proporcional em toda a circunferência. Deve ficar mais ou menos assim.


Esquente uma xícara de leite, coloque 1/2 colher de sopa de chocolate em pó e misture. Use essa mistura para molhar essa primeira camada do bolo. Eu uso como recheio um branquinho com coco, mas pode variar de acordo com o gosto.

(Receitinha fast pq não tenho ainda nos links: duas latas de leite condensado, duas colheres de sopa de manteiga, um pacote de coco ralado, mistura tudo e leva ao fogo até começar a desgrudar da panela. Mistura o creme de leite para ficar cremoso)

Depois de molhar o bolo, colocar o recheio, que pode ser esse acima, ou negrinho, ou algum outro de sua preferência).

Tem que cuidar pra não deixar muito recheio nas bordas se não escorre (próxima aquisição culinária: aro de fazer bolo).


Cobre com a outa metade, molha com leite e chocolate e vamos pra cobertura. Receita tradicionalíssima de brigadeiro de ovomaltine dobrada. Se for fazer no microondas tem que cuidar pra usar um refratário bem grande e alto (tipo bowl). O ovomaltine dá um textura especial ao negrinho. Depois de pronto, adiciona creme de leite pra ficar cremoso.
Com cuidado, cobrir o bolo e as laterais, pois é o negrinho que vai ajudar a deixar os batons/bis/kitkat grudados no bolo.

 (viu como é o bolo do trucão? a cobertura ficou toda desigual)


Daí é ter paciência para colocar os batons lado a lado, cuidando sempre pra evitar deixar espaço muito grandes entre ele. Quanto mais juntinho, melhor.

Finaliza com uma fita bem bonita, que também vai ajudar a segurar as laterais e joga o pacote inteiro de confete em cima.


Pão de ló de chocolate

Eu estava à procura de uma receita de um bolo de chocolate que não fosse muito fofinho (e não desmanchasse quando cortado) para poder cortar para rechear. Essa aqui foi testada e aprovada. Fonte

6 ovos
2 xícaras de açúcar
250 ml água
4 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento para bolo

1 - Untar uma forma com óleo e cobrir com papel manteiga, untando também o papel. Polvilhar um pouco de farinha de trigo.
2 - Bater os ovos e o açúcar por 10 minutos na batedeira em velocidade alta. Vai ficar uma mistura esbranquiçada e bem fofa. Não esquecer de quebrar os ovos um a um e só depois colocar na batedeira
3 - Adicionar à mistura de ovos a água e o óleo misturados e bater por mais 1 minuto.
4 - Peneirar a farinha e misturar com o chocolate e o fermento. Incorporar esta mistura delicadamente à mistura dos ovos.
5 - Colocar para assar em forno médio até passar pelo teste do palito. Esperar estar morno para desenformar. Quando eu fiz sem o papel manteiga, metade do bolo ficou grudado na forma.

O resultado é um bolo não muito doce, na medida certa para cortar.